Shortbread

Un dimanche matin, étant pleine de courage, ayant fait le plein de farine et beurre, j’ai fait des tonnes de cookies. Mes habituelles cranberries et chocolat, mais aussi… entre autre, des shortbreads.

Il y a mille et une recettes de ces biscuits anglais. Je vous en propose une, mais rien ne vous empêche de chercher, tester d’autres recettes 😉 J’avoue avoir divisé les proportions par deux 😉

Recette prise dans: The ultimate cookie book by Catherine Atkinson

Pour environ 20 shortbreads.

  • 220g beurre à température ambiante
  • 110g sucre
  • 220g farine
  • 110g ground rice ou farine de riz
  • sel

Mélanger le beurre, le sucre. Ajouter ensuite la farine et le sel. Former des boudins, plus ou moins gros, plus ou moins longs et mettre soit au frigo, soit ou congélateur. On peut rouler le boudin dans du sucre Demerara. Couper des tranches de plus ou moins 1cm de large.

Préchauffer le four à 190ºC . Placer les disques de pâte sur une plaque Tefal en les espaçant et cuire 20-25min. A la sortie du four on peut saupoudrer de sucre blond.

Le ground rice donne une texture plus croustillante, tout en restant fondant en bouche.

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Bon appétit!

 

Delicieux pistache shortbreads

DSCN6334En GB, ma réputation au taf était sur: Mmmmm les cookies de Carrie! Prés de 4 ans aprés mon départ, mes collègues se souviennent de mes gateaux et cookies 😀

Je vais donc partager mes recettes avec vous (je sais je suis un Ange). Ayant une amie allergique au blanc d’oeuf, je fais mes cookies sans oeuf. Ils se conservent aussi plus longtemps et sont plus facile à réaliser 🙂

Pistachio Shortbread

Travail à la main: 20min. Temps total: 45min (non inclus le refroidissement). Pour 20 cookies de 2”

  • 1 cup farine
  • ¼ cup de sucre
  • ½ c. café de sel
  • ½ cup de pistaches non salées
  • ½ c. café d’extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanille)
  • 1 stick ~ 115g beurre
  • 1 a 2 c. soupe de sucre pour recouvrir les cookies

Mélanger la farine, sel, sucre, vanille et pistaches dans un Blender jusqu’à ce que les pistaches soient finement broyées. Ajouter le beurre, coupé en morceau. Mélanger jusqu’à ce que la mixture forme un bloc.

Former un boudin (2″ diamètre, 10″ longueur)  en roulant la pate sur votre plan de travail. DSCN6339

Réfrigérer au moins 2h ou…. congeler. Couper des tranches plus ou moins épaisse, selon vos gouts. Les disposer sur une plaque antiadhésive.

Cuire les cookies à ~160°C, dans un four préchauffé, jusqu’à ce que le dessus soit encore un peu moelleux mais cuit. Sortir la plaque. Laisser refroidir. On peut les saupoudrer de sucre.

Remarque : mon broyeur étant petit, j’ai mixé les pistaches toutes seules. J’ai d’abord mélangé les sucres, sel et beurre, puis ajouté les pistaches et la farine. L’ordre d’addition n’est pas critique dans cette recette 😉

Recette tirée du site : Leite’s Culinaria

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