Tartelette chocolat sans gluten

Début Juin je vous parlais d’un délicieux Carrot cake, dont la recette avait été prise dans le Elle magasine. A cote une autre recette me tentait énormément: tartelette au chocolat… comme par exemple… 🙄 Carrie et le chocolat c’est sacre! Me voici donc a faire cette recette en suivant. Carrie est gourmande!

Tartelette sans gluten – Chocolat- Elle a table.  Recette originale

Ingredients:

  • Pour la pate
  • 200 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 2 oeufs

Mélangez tous les ingrédients secs : farine de riz, fécule de pomme de terre, poudre d’amandes et sucre glace dans le bol d’un robot. Ajoutez ensuite les œufs, et commencez à mixer.

Incorporez le beurre petit à petit pour obtenir une pâte homogène et lisse. Réservez-la au réfrigérateur 10 mn avant d’en foncer six moules à tartelettes. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Faites cuire la pâte « à blanc » pendant environ 10 mn.

Perso j’ai divise les proportions par 2. Je suis gourmande mais essaye de faire attention a ma ligne!
Mais voila, je ne sais pas ce qui c’est passe; après passage au frigo, la pâte était encore collante et alors pour l’étaler… une horreur. Il a fallu que je rajoute de la farine de riz pour obtenir une pâte souple, facile a étaler. Et j’ai ainsi obtenu…. 6 tartelettes!?!!!! Et la pâte n’était pas hyper fine non plus! 

Apres cuisson a blanc, préparer la ganache:

  • la crème
  • 8 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat noir (pour moi Valrhona 72%)
  • 20 g de beurre

Chauffer la crème liquide dans une casserole. Après ébullition et hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez enfin le beurre et mélangez à nouveau.

Versez la crème dans les fonds de tarte cuits à blanc. Mettre 1 h minimum au réfrigérateur avant de déguster.

Et voila le résultat: tadammmm, mmmmmmmmmm

Degustation au soleil, sous l’oeil attentif de Muppet 😉   Conclusion: tartelette tres bonne, croustillante grâce a la farine de riz. La crème peut être au chocolat ou tout autre . Laissez parlez votre imagination!

Bon appétit et belle journée 🙂

Delicious Carrot cake- Gluten free

Alors que je feuilletais le Elle magazine français du 19 Mai, je suis tombée sur des recettes de Tsuyoshi Miyazaki, ancien second du Passage 53, qui possède un restaurant à Paris: Noglu, 38 rue de Saintonge Paris III. Elle magazine publie 4 de ses recettes, dont ce délicieux Carrot cake. 

Préparation: 20min- Cuisson: 50min

Pour 6 personnes:

  • 200g de sucre (perso j’ai mis 180g de sucre blond)
  • 2 oeufs
  • 5 cl lait
  • 1 cl huile de colza
  • 180g carottes râpées
  • 200g de farine sans gluten (100g farine de riz + 50g de Maïzena + 50g de fécule de pommes de terre)
  • 1 c. cafe de levure chimique
  • une pince de sel
  • 2 c. cafe de cannelle

Préchauffez le four a 180°C/th.6

  1. Battez le sucre et les oeufs, puis ajoutez le lait et l’huile.
  2. Mélangez les ingrédients secs (farines, sucre etc.) et ajoutez les a la 1ère préparation
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors progressivement les carottes râpées en remuant constamment
  4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez entre 45-50min
  5. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez avec une crème fouettée et/ou fruits secs. Perso j’ai fait une sauce au chocolat blanc…..  😋

Ce gateau est très léger, peu sucré, mais si il tient bien le jour même, il s’effrite un peu le lendemain; farines sans gluten.

Je pense que l’on peut ajouter au lieu de la cannelle, un mélange épices a gâteaux. On ne sent pas les carottes non plus!

Bon appetit 😋

Shortbread

Un dimanche matin, étant pleine de courage, ayant fait le plein de farine et beurre, j’ai fait des tonnes de cookies. Mes habituelles cranberries et chocolat, mais aussi… entre autre, des shortbreads.

Il y a mille et une recettes de ces biscuits anglais. Je vous en propose une, mais rien ne vous empêche de chercher, tester d’autres recettes 😉 J’avoue avoir divisé les proportions par deux 😉

Recette prise dans: The ultimate cookie book by Catherine Atkinson

Pour environ 20 shortbreads.

  • 220g beurre à température ambiante
  • 110g sucre
  • 220g farine
  • 110g ground rice ou farine de riz
  • sel

Mélanger le beurre, le sucre. Ajouter ensuite la farine et le sel. Former des boudins, plus ou moins gros, plus ou moins longs et mettre soit au frigo, soit ou congélateur. On peut rouler le boudin dans du sucre Demerara. Couper des tranches de plus ou moins 1cm de large.

Préchauffer le four à 190ºC . Placer les disques de pâte sur une plaque Tefal en les espaçant et cuire 20-25min. A la sortie du four on peut saupoudrer de sucre blond.

Le ground rice donne une texture plus croustillante, tout en restant fondant en bouche.

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Bon appétit!

 

Un moelleux extra Ardéchois – sans gluten

P1180814Me revoici avec une recette de gateau 🙂 Et mon régime comme je le disais précédemment? Ben justement, c’est à cause/grace à ma précédente recette que vous voyez celle là, ou inversement…. je m’explique. J’achète généralement des pots de crème de marrons de 250g. J’en ai utilisé pour la recette du chausson chocolat/crème de marrons et j’ai utilisé le reste pour un autre gateau que j’affectionne: l’Ardéchois. Bizaremment cela faisait des années que je ne l’avais plus préparé. Mais la météo, le climat du moment m’ont donné envie de cocooning et donc la crème de marrons fait partie avec le chocolat de 2 délices.

J’ai quelque peu modifié la recette que je possédais (moins de sucre, changer les variétés de farine) et ce fut…une réussite! YooOooo

  • 4 oeufs
  • 90g sucre
  • 2 c. soupe Rhum
  • 150g beurre
  • 200g farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 250-270g crème de marrons

Farine; j’ai utilisé de la farine de châtaignes, de la farine de riz et un peu de farine de blé. Cependant avec simplement de la farine de châtaignes, ca marchera aussi très bien.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux. Incorporer le sel, le rhum, la farine avec la levure. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la crème de marrons. P1180668

Préchauffez un four à 150 degrés. Beurrez un moule à manquer. Versez la préparation. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Comptez environ 30-45min.

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A déguster avec un cafe, nature ou accompagné de….sauce au chocolat, de chantilly, crème de marrons. Laissez parler votre imagination 🙂 P1180676P1180820

Bon appétit 🙂

Tarte aux pommes à la crème – sans gluten

P1100871Mon humeur faisant le yoyo, l’envie de cuisiner, rire, chanter, râler étant aux abonnés absents, Carrie se dit: en attendant un jour meilleur, on va manger un peu, histoire de ne pas avoir le moral encore plus qu’au ras des pâquerettes. Nourriture rapide =?…… ben un paquet de chips et des tartines de pate à tartiner bio (oui pour me donner bonne conscience, plutôt que ce cher Nutella….). Seulement la balance, ehehe sacrée balance n’a pas trouvé que ces menus étaient light?! Ah bon, on m’aurait menti: du lait, des noisettes, du bon chocolat, sur une tranche de pain multi céréales et un peu de féculent avec les chips c’est pas correct? Forte de ces reflexions hautement philosophiques (je veux maigrirrrrrr), Carrie a regardé ses étagères de bouquins de cuisine. Oui je possède tellement de bouquins de cuisine, qu’ils occupent 2 étagères. Et là, je me suis dit: allez hop fais toi plaisir avec une recette de saison, que je faisais souvent en GB: une tarte aux pommes à la crème.

Recette banale, dite comme ca mais…oui il y toujours un mais avec moi! 😀 si je vous dis que cette recette est tirée du livre de Valérie Cupillard, Desserts et Pains sans gluten ca intrigue un peu plus 😉 Certains risquent de dire beurk, d’autres oh oui, intéressant!

Recette facile (je n’aime pas les trucs longs et compliqués!), et sincèrement délicieuse et originale avec la type de farine utilisée 😉

Tarte aux pommes à la crème

Pour la pate sablée:

  • 60g margarine
  • 60g sucre de canne blond
  • 60g poudre d’amandes
  • 2 oeufs
  • environ 250g farine de riz

Pour la garniture:

  • 120g crème de soja épaisse
  • 2 c. soupe de sucre de canne complet
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 1 c. soupe poudre d’amandes
  • 1 c. soupe écorces oranges confites
  • 1 c. soupe raisins secs
  • 3 ou 4 pommes

Malaxez la margarine avec le sucre, la poudre d’amandes et les oeufs. Incorporez autant de farine de riz que nécessaire pour former une boule de pate. Pour l’étaler facilement, posez un film transparent sur la boule de pate et aplatissez au rouleau directement sur un morceau de papier cuisson. Garnissez un moule à tarte avec la pate

Pour préparer la garniture, mélangez la crème de soja avec le sucre, la cannelle, la poudre d’amandes, les fruits secs. Etalez sur le fond de tarte. Posez les lamelles de pommes en les faisant se chevaucher. Enfournez à thermostat 6 durant 30 à 40 minutes.

Remarques: La combinaison farine de riz/poudre d’amandes apporte cette texture de pate sablée. Ce que j’ai fait……j’ai pris du beurre au lieu de la margarine, à temperature ambiante. Une fois la boule de pate formée, je l’ai etalée directement dans mon moule à tarte préalablement beurré: plus facile, moins friable 😉 J’ai juste pris du fromage blanc au soja, sans ajout d’amandes, cannelle etc. Et comme j’avais doublé les proportions, j’ai fait des minis tartes. Et j’en ai garni avec de la compote homemade 🙂 Une fois les pommes déposées sur la tarte, on peut saupoudrer de cannelle et j’ai mis un peu de sucre car mes pommes sont un peu acides. Thermostat 6=? acune idée.  Je sais que la farine de riz est plus rapide à cuire donc j’ai mis mon four à 160 degrés. C’est à surveiller, regarder. Dès que les pommes caramélisent un peu, et que la pate semble cuite, c’est tout bon!

En photos, ca donne ca 😉

Confection de la compote!P1100747

P1100796Ma boule de pate: P1100873

Une fois étalée dans les moules, préalablement beurres: P1100874P1100876

2 tartes garnies soja/pommes, 2 tartes garnies compote/pommes/cannelle P1100877

Et une fois cuites, ca donne ca, mmmmmm P1100878Mmmm trop bonP1100883Et si léger, qu’on en mange facilement 2…. 😀P1100886

Bon appétit 🙂