Projet 52 – 2017 #44 – Chocolat

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Pour cette nouvelle semaine et dernier samedi d’Octobre!!!, le Projet du Cote de chez Ma’ a pour thème: Chocolat 😋😋😋😋 Carrie est légèrement accro au chocolat…. j’aurais pu vous montrer la Cite du Chocolat a Tain l’Hermitage, découverte avec Ma’ en Aout mais elle a poste une photo des chocolats Valrhona donc j’ai voulu innover. A Verviers, un pâtissier, Darcis, a lui meme ouvert un musée du chocolat. Je l’avais visite pour la 1ere fois l’année dernière. Et je retourne régulièrement a la boutique, qui fait aussi salon de the. Un plaisir des papilles. Ses gateaux, tablettes de chocolat et macarons sont excellents. Voici un petit échantillon de desserts achetés en Septembre lorsque j’avais eu des invites; seul un dessert n’est pas au chocolat. Plaisir des yeux … pour vous! 😉 Pour nous ils furent dégustés a vitesse Grand V 😀

Bon weekend et bonne reprise Lundi. A la semaine prochaine 😉

 

Gateau moelleux aux lentilles vertes du Puy

Samedi pour le projet de Ma’, dedans, j’ai montré un gateau fait avec 2 ingredients plus qu’originaux, issus tous les deux de la lentille verte du Puy! Ses bienfaits ne sont plus à démontrer (meme Baby Georges a dit qu’il aimait les lentilles vertes du Puy!) et étant un tantinet chauvine (mon grand père était originaire de cette region), j’aime parler des produits locaux.

On ne le répétera jamais assez; il faut manger des légumes de saison et ne pas oublier ces légumes secs. Les lentilles vertes sont à mettre sur vos tables régulièrement 😉

L’année dernière j’avais été à la fete aux champignons à St Bonnet le froid (pour ceux intéressés c’est CE weekend ) et avais, de nouveau acheté farine et confiture de lentilles vertes. La confiture achetée est en vente ici. Je vous recommande ce site car toutes les confitures de lentilles vertes ne sont pas aussi bonnes « gustativement » parlant. Celle la, ressemble beaucoup à de la crème de marrons avec un bon gout de … lentilles et vanille.

Et Carrie faisant le ménage dans ces placards, a décidé de faire un gateau, facile à réaliser mais qui reste bon, of course. J’ai pioché dans mes archives et ai repris la recette du moelleux ardéchois. Let’s go. 

  • 4 oeufs
  • 80g sucre
  • 2 c. soupe Rhum (de la liqueur de Verveine ou d’Orange, Grand Marnier peut être agréable aussi)
  • 140g beurre
  • 200g farine de lentilles vertes
  • 1 c. soupe de farine blanche (pas obligatoire)
  • 1 sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 250 confiture de lentilles vertes

Préchauffez un four à 160°C.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange très mousseux. Faire fondre le beurre au micro onde.  Mélanger le sel, la farine de lentilles vertes avec la levure; introduire dans le mélange oeufs/sucre en utilisant un tamis. La farine verte peut être granuleuse. Ajouter le beurre fondu. Mélangez délicatement. Ajoutez ensuite la confiture de lentilles et le rhum.

Mettre dans un moule beurré et enfourner . Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Comptez environ 30min.

Le gateau est moelleux, parfumé et juste assez sucré.

Bon appétit! 🙂 

Tartelette chocolat sans gluten

Début Juin je vous parlais d’un délicieux Carrot cake, dont la recette avait été prise dans le Elle magasine. A cote une autre recette me tentait énormément: tartelette au chocolat… comme par exemple… 🙄 Carrie et le chocolat c’est sacre! Me voici donc a faire cette recette en suivant. Carrie est gourmande!

Tartelette sans gluten – Chocolat- Elle a table.  Recette originale

Ingredients:

  • Pour la pate
  • 200 g de farine de riz
  • 30 g de fécule de pomme de terre
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 2 oeufs

Mélangez tous les ingrédients secs : farine de riz, fécule de pomme de terre, poudre d’amandes et sucre glace dans le bol d’un robot. Ajoutez ensuite les œufs, et commencez à mixer.

Incorporez le beurre petit à petit pour obtenir une pâte homogène et lisse. Réservez-la au réfrigérateur 10 mn avant d’en foncer six moules à tartelettes. Préchauffez le four à 180 °C (th 6).

Faites cuire la pâte « à blanc » pendant environ 10 mn.

Perso j’ai divise les proportions par 2. Je suis gourmande mais essaye de faire attention a ma ligne!
Mais voila, je ne sais pas ce qui c’est passe; après passage au frigo, la pâte était encore collante et alors pour l’étaler… une horreur. Il a fallu que je rajoute de la farine de riz pour obtenir une pâte souple, facile a étaler. Et j’ai ainsi obtenu…. 6 tartelettes!?!!!! Et la pâte n’était pas hyper fine non plus! 

Apres cuisson a blanc, préparer la ganache:

  • la crème
  • 8 cl de crème liquide
  • 150 g de chocolat noir (pour moi Valrhona 72%)
  • 20 g de beurre

Chauffer la crème liquide dans une casserole. Après ébullition et hors du feu, ajoutez le chocolat en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez enfin le beurre et mélangez à nouveau.

Versez la crème dans les fonds de tarte cuits à blanc. Mettre 1 h minimum au réfrigérateur avant de déguster.

Et voila le résultat: tadammmm, mmmmmmmmmm

Degustation au soleil, sous l’oeil attentif de Muppet 😉   Conclusion: tartelette tres bonne, croustillante grâce a la farine de riz. La crème peut être au chocolat ou tout autre . Laissez parlez votre imagination!

Bon appétit et belle journée 🙂

Delicious Carrot cake- Gluten free

Alors que je feuilletais le Elle magazine français du 19 Mai, je suis tombée sur des recettes de Tsuyoshi Miyazaki, ancien second du Passage 53, qui possède un restaurant à Paris: Noglu, 38 rue de Saintonge Paris III. Elle magazine publie 4 de ses recettes, dont ce délicieux Carrot cake. 

Préparation: 20min- Cuisson: 50min

Pour 6 personnes:

  • 200g de sucre (perso j’ai mis 180g de sucre blond)
  • 2 oeufs
  • 5 cl lait
  • 1 cl huile de colza
  • 180g carottes râpées
  • 200g de farine sans gluten (100g farine de riz + 50g de Maïzena + 50g de fécule de pommes de terre)
  • 1 c. cafe de levure chimique
  • une pince de sel
  • 2 c. cafe de cannelle

Préchauffez le four a 180°C/th.6

  1. Battez le sucre et les oeufs, puis ajoutez le lait et l’huile.
  2. Mélangez les ingrédients secs (farines, sucre etc.) et ajoutez les a la 1ère préparation
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors progressivement les carottes râpées en remuant constamment
  4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré. Enfournez entre 45-50min
  5. Laissez refroidir avant de démouler. Dégustez avec une crème fouettée et/ou fruits secs. Perso j’ai fait une sauce au chocolat blanc…..  😋

Ce gateau est très léger, peu sucré, mais si il tient bien le jour même, il s’effrite un peu le lendemain; farines sans gluten.

Je pense que l’on peut ajouter au lieu de la cannelle, un mélange épices a gâteaux. On ne sent pas les carottes non plus!

Bon appetit 😋

Délicieuse tarte aux pralines roses

Carrie est gourmande, tout comme son frère. Lors de mon précédent séjour chez mes parents, pour une invitation chez mon frangin, j’ai réalisé le dessert: une tarte aux pralines roses. C’est mega simple à réaliser, il existe plusieurs recettes si vous surfez sur internet. Je vous donne celle que j’utilise, qui comme à son habitude est facile et rapide.

Pour rappel, la praline rose est composée d’amandes enrobées dans du sucre rose et non, comme en Belgique une gourmandise à base de chocolat 🙂 La tarte aux pralines roses est connue, tout comme le Gâteau de St Genix et la Praluline de Pralus (la boutique de Lyon ne désemplit pas et pour info, la brioche de Pralus se conserve très bien au congélateur!

Mais revenons en à la recette. Pour réaliser une tarte aux pralines roses vous aurez besoin

  • une pate à tarte, cuite à blanc (achetée toute prête ou alors recette à piocher ici
  • 250g de pralines roses, concassées (moins cher à l’achat)
  • une petite brique de crème fraiche (ne pas prendre l’allégée!!!!)
  • un peu d’agar agar  (genre à peine 1g) si vous voulez que votre garniture vienne bien

Cuire la parte à tarte à blanc: 180-200°C. Vous trouverez la recette de la pate à tarte, sablee ici.

Pendant ce temps, dans une casserole chauffer la crème, et dès que ça commence à bouillir, baisser la température de la plaque de cuisson, ajouter les pralines roses et mélanger jusqu’à ce que les pralines fondent. Ajouter quelques grains d’agar-agar. Sortir le moule du four, verser la préparation aux pralines roses et… laisser reposer. Certains filtrent le mélange crème/pralines puisqu’elles contiennent des amandes. Perso j’aime bien lorsqu’il y a quelques morceaux d’amandes en bouche.

L’Agar-agar n’est pas nécessaire, mais on va dire que c’est juste par sécurité. Tout dépend du % de gras de votre crème (mini 30% de matière grasse) et si vous aimez que le mélange rose coule ou pas au moment de servir…. Il arrive que malgré le fait d’avoir bien fait bouillir la crème, celle ci ne fige pas après repos. Ainsi au moment de couper pour servir, vous vous retrouvez avec la pâte d’un coté et le mélange rose tout autour…. c’est toujours mangeable, cela va de soit mais.. euh bon pas présentable! Et ne pas mettre trop d’Agar-agar sinon vous vous retrouverez avec une gelée en bouche… peu agréable 😉

Dernier point très important: c’est hyper méga sucré. Si vous n’aimez pas le sirop d’érable, carambar, miel pur… passez votre tour. Cette tarte est sucrée mais… délicieuse! 🙂

Bon Appetit!

Bugnes lyonnaises craquantes

p1330415YooOOOoo cela faisait depuis longtemps que je n’avais pas parlé cuisine ici; depuis les galettes si ma mémoire est bonne!!!! Et pas de panique, je travaille toujours sur les pates à tartiner, mais l’estomac et surtout la balance!!!! ont demandé une pause…… Donc afin de faire plus léger… 🙄 quoique que… disons plutôt, afin de rester dans le thème de l’année, je veux dire Carnaval, Mardi Gras, je vous propose une recette de bugnes lyonnaises. Certains les nomment oreillettes, merveilles mais chez moi on parle de bugnes. Vous allez chez le boulanger et vous pouvez en acheter sans problème. Je vous mets meme une recette vu sur Femme Actuelle, puisque c’est d’actualité 🙂  mais je vous donne la recette obtenue auprès d’une lyonnaise, recette maintes fois testée et toujours approuvée!  😉 p1330329

Recette: pour environ 4 pers.

  • 500 g farine
  • 4 oeufs
  • 150g beurre fondu
  • 50g sucre
  • parfum: fleur d’oranger, vanille, citron ou alcool ou.. rien

Perso j’ai divise les quantités; je suis toute seule et je fais, essaye de faire attention a ma ligne! 😀  p1330330A rajouter:

  • sucre glace
  • 2L huile

Ustensile: une friteuse, un rouleau à patisserie, une petite roue pour découper la pâte en bandelette, essuie tout/Sopalin, un pinceau

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et le zeste de citron (parfum utilise). Une fois qu’une boule s’est formée , mettre au frigo pendant mini 2h.

A la sortie du frio, diviser la pate, pour plus de facilité de travail. Etaler, avec l’aide du rouleau à patisserie fariné, le plus finement possible la pate sur votre plan de travail préalablement fariné lui aussi. Découper des bandelettes/losanges avec une petite roue sans oublier de faire un trou au milieu. Brosser la bugne avec le pinceau afin d’avoir trop de farine dessus; l’huile pourra ainsi être re-utilisée. p1330404 p1330405

Lorsque le bain d’huile est prêt (160-175°C), jeter chaque bugne dans l’huile. La bugne remonte à la surface, retourner la et dès qu’elle commence à être dorée, la déposer sur du papier absorbant. p1330411 p1330412 p1330414

Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace et… dégustez! p1330416p1330408

Bon Appetit! et… bon Carnaval, Mardi Gras! 🙂

Chandeleur

Le 2 Février, donc aujourd’hui….. en France et en Belgique on célèbre la Chandeleur. Il y a mille et une recettes de crepes, galettes: avec ou sans oeuf, avec ou sans sucre, biere, Rhum, Grand Marnier sans parler du choix des farines. Etudiante on organisait des crepes parties avec mes ami(e)s. En GB ils étaient meme étonnés que l’on puisse manger des crepes hors Mardi Gras car oui ils mangent des crepes a ce moment la et… presque seulement ce jour la. Puis ensuite j’ai innove avec maintes farines: farine de blé, de sarrasin, de châtaignes, de soja, de riz, maïzena, fécule de pommes de terres, de millet, avec du cacao, avec du lait de coco…. bref vous l’aurez compris il y a plein de recettes en fonction de vos gouts, de vos allergies et il est pratiquement impossible de rater des crepes.

Je vous partage juste une recette entendue sur une radio, par un maitre crêpier de l’école de Rennes. Recette que je vous donne ce matin afin que vous ayez le temps d’acheter les ingredients, faire la pate et la laisser se reposer avant de faire vos crepes!

Recette

  • 1kg farine
  • 6 oeufs
  • 2 L de lait
  • 50g beurre
  • 300g sucre
  • 20g sel

Proportions a diviser, sauf si vous êtes mega gourmands 😀 ou famille nombreuse. Evidemment vous pouvez réduire l’un ou l’autre des ingredients (perso pour moi ca sera le sucre et aucun ajout de sel!) p1320642

Les crepes se cuisent dans une poêle a crepes et se dégustent aussi avec ce qui vous plait: sucre, beurre, sirop d’érable, chocolat, caramel, creme de marrons etc…. A déguster avec un verre de cidre, une bière, un jus de pomme ou… autre 😀

Ma pate est prete: farine standard avec sucre et farine de sarrasin sans sucre pour faire des crepes salées p1320645

Et Muppet toujours a mes cotes 😉 p1320643

Bon Appetit! Bonne Chandeleur