Bugnes lyonnaises craquantes

p1330415YooOOOoo cela faisait depuis longtemps que je n’avais pas parlé cuisine ici; depuis les galettes si ma mémoire est bonne!!!! Et pas de panique, je travaille toujours sur les pates à tartiner, mais l’estomac et surtout la balance!!!! ont demandé une pause…… Donc afin de faire plus léger… 🙄 quoique que… disons plutôt, afin de rester dans le thème de l’année, je veux dire Carnaval, Mardi Gras, je vous propose une recette de bugnes lyonnaises. Certains les nomment oreillettes, merveilles mais chez moi on parle de bugnes. Vous allez chez le boulanger et vous pouvez en acheter sans problème. Je vous mets meme une recette vu sur Femme Actuelle, puisque c’est d’actualité 🙂  mais je vous donne la recette obtenue auprès d’une lyonnaise, recette maintes fois testée et toujours approuvée!  😉 p1330329

Recette: pour environ 4 pers.

  • 500 g farine
  • 4 oeufs
  • 150g beurre fondu
  • 50g sucre
  • parfum: fleur d’oranger, vanille, citron ou alcool ou.. rien

Perso j’ai divise les quantités; je suis toute seule et je fais, essaye de faire attention a ma ligne! 😀  p1330330A rajouter:

  • sucre glace
  • 2L huile

Ustensile: une friteuse, un rouleau à patisserie, une petite roue pour découper la pâte en bandelette, essuie tout/Sopalin, un pinceau

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et le zeste de citron (parfum utilise). Une fois qu’une boule s’est formée , mettre au frigo pendant mini 2h.

A la sortie du frio, diviser la pate, pour plus de facilité de travail. Etaler, avec l’aide du rouleau à patisserie fariné, le plus finement possible la pate sur votre plan de travail préalablement fariné lui aussi. Découper des bandelettes/losanges avec une petite roue sans oublier de faire un trou au milieu. Brosser la bugne avec le pinceau afin d’avoir trop de farine dessus; l’huile pourra ainsi être re-utilisée. p1330404 p1330405

Lorsque le bain d’huile est prêt (160-175°C), jeter chaque bugne dans l’huile. La bugne remonte à la surface, retourner la et dès qu’elle commence à être dorée, la déposer sur du papier absorbant. p1330411 p1330412 p1330414

Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace et… dégustez! p1330416p1330408

Bon Appetit! et… bon Carnaval, Mardi Gras! 🙂

Tag- foodez moi

Un peu de fun dans ce monde fou dans lequel on vit en ce moment… voici un tag pique chez Fanny 😉 Allez voir son site; plein de fraicheur et de jeunesse! 057049c5ac7dedebfae93fbd4fae296dDonc un peu de légèreté tout en avalant les crepes LOL  😂 Vous savez comme je suis gourmande!

1 – Thé ou Café ? les 2 🙂
2 – Ta marque de céréales préférée ? je ne suis pas de la generation céréales mais tartines! Cependant celles que j’achète de temps en temps: flocons d’avoine de Quakers ou Scott’s pour faire du porridge!
3 – Nutella ou confiture ? euh ni l’un ni l’autre, mais la confiture maison sera mangée un jour. Pas sur pour le pot de Nutella qui traine depuis plus d’un an….
4 – Petit déj’ sucré ou salé ? les 2 en fonction de mon humeur
5 – Coca ou Oasis ? je n’aime pas les boissons sucrées, hormis les purs jus de fruits, cependant le Coca a la rigueur, de temps en temps
6 – Quel est ton plat préféré ? y en a tant; ca depend du jour, du lieu, de la saison… LOL mais un plat que j’adore: un bon gateau au chocolat et ce en toutes saisons 😀
7 – Viande ou poisson ? viande. Je n’aime pas particulièrement le poisson a part un peu de thon et du saumon
8 – Tes fruits et légumes préférés ?  j’adore les framboises, fraises, avocat, salade, betterave entre autres
9 – Yaourt ou fromage ?  je peux me passer de l’un et l’autre mais on va dire fromage blanc nature pour ajouter ensuite noix de coco râpée, poudre d’amandes, citron…
10 – Pizza ou Pasta ? pasta!! j’adore les pizzas mais trop souvent archi salées au resto donc je n’en prends plus
11 – Ton parfum de glace préféré ? j’aime bien la pistache
12 – Ton dessert préféré ? un tres bon gateau au chocolat !
13 – Ton fast-food préféré ? fast-food? c’est quoi ca?!! LOL on va dire Pret a manger et/ou Exki si on considère ca comme un fast food
14 – Ta cuisine étrangère préférée ? un curry ou un couscous 🙂
15 – Ton repas de fête préféré ? je prends Noel! avec foie gras, dinde aux marrons avec un gratin de cardons (oui je suis lyonnaise!) et une buche roulée
16 – Fondue ou raclette ? les 2: fondue savoyarde, bourguignonne, au chocolat 😀 et la raclette
17 – Ta food addiction ?  chocolat, chocolate, Schokolade
18 – Ton hate food ? poisson
19 – Tes bonbons préférés ? … je ne mange pas de bonbons
20 – Ton food secret pour la bonne humeur ? un peu (beaucoup) de chocolat et/ou de la creme de marrons
21 – La recette que tu fait le mieux ? on m’a surnomme Miss Cookies pendant des années donc je dirais que je réussis bien a faire les cookies 🙂

Photos prises lorsque j’étais en GB…..nous étions deja gourmandes 😀 23984_333351505368_389481_n25516_378649500368_6265844_n25683_397516995368_3074264_n23984_333330820368_424735_nJe ne tague personne; je vous laisse decider 😉

Belle soiree, bonne chandeleur! Je file cuire mes crepes 😉

 

Chandeleur

Le 2 Février, donc aujourd’hui….. en France et en Belgique on célèbre la Chandeleur. Il y a mille et une recettes de crepes, galettes: avec ou sans oeuf, avec ou sans sucre, biere, Rhum, Grand Marnier sans parler du choix des farines. Etudiante on organisait des crepes parties avec mes ami(e)s. En GB ils étaient meme étonnés que l’on puisse manger des crepes hors Mardi Gras car oui ils mangent des crepes a ce moment la et… presque seulement ce jour la. Puis ensuite j’ai innove avec maintes farines: farine de blé, de sarrasin, de châtaignes, de soja, de riz, maïzena, fécule de pommes de terres, de millet, avec du cacao, avec du lait de coco…. bref vous l’aurez compris il y a plein de recettes en fonction de vos gouts, de vos allergies et il est pratiquement impossible de rater des crepes.

Je vous partage juste une recette entendue sur une radio, par un maitre crêpier de l’école de Rennes. Recette que je vous donne ce matin afin que vous ayez le temps d’acheter les ingredients, faire la pate et la laisser se reposer avant de faire vos crepes!

Recette

  • 1kg farine
  • 6 oeufs
  • 2 L de lait
  • 50g beurre
  • 300g sucre
  • 20g sel

Proportions a diviser, sauf si vous êtes mega gourmands 😀 ou famille nombreuse. Evidemment vous pouvez réduire l’un ou l’autre des ingredients (perso pour moi ca sera le sucre et aucun ajout de sel!) p1320642

Les crepes se cuisent dans une poêle a crepes et se dégustent aussi avec ce qui vous plait: sucre, beurre, sirop d’érable, chocolat, caramel, creme de marrons etc…. A déguster avec un verre de cidre, une bière, un jus de pomme ou… autre 😀

Ma pate est prete: farine standard avec sucre et farine de sarrasin sans sucre pour faire des crepes salées p1320645

Et Muppet toujours a mes cotes 😉 p1320643

Bon Appetit! Bonne Chandeleur

Variation autour de la Galette des Rois

En France pendant tout le mois de Janvier, on déguste de la Galette des Rois ou de la brioche. Les magasines nous proposent des recettes, différentes de la traditionnelle frangipane. Carrie, gourmande a testé pour vos … 3 recettes….. oui un peu gourmande je suis.

Galette aux pralines roses inspirée de la recette sur Femme Actuelle N°1684p1310569 Recette:

  • 2 disques de pates feuilletées pur beurre
  • 2 oeufs
  • 120g pralines roses, concassées, voir meme réduites en poudre
  • 120g de beurre
  • 60-40g de sucre
  • 120g d’amandes en poudre
  • 20g de maizena
  • 1 fève 🙂

La recette recommandait 100g de sucre en poudre. Lorsque l’on connait le pouvoir sucrant des pralines roses…. j’ai plus que diminue et c’était parfait! Mélanger le beurre, laissé à temperature ambiante avec le sucre. Ajouter la poudre d’amandes, les pralines roses, la maïzena puis l’oeuf.

Sur un cercle de pate feuilletée étaler le mélange pralines/amandes. Laisser un grand cercle sur le bord extérieur. Mettre la fève. Tout autour du disque de pate feuilletée sans frangipane, mouiller avec de l’eau. Reposer sur l’ensemble le 2ieme disque de pate feuilletée. Coller bien les bords!!!! Faire des dessins sur le dessus au couteau et n’oubliez pas de faire un trou afin de laisser l’air s’échapper au moment de la cuisson. Mettre au frigo 30min.

Préchauffer le four à 200° C . Badigeonner le dessus d’un mélange lait/miel, ou lait/sucre. Cuire la galette 20-30min, jusqu’à ce qu’elle soit gonflée et dorée. Laisser refroidir et… déguster!

Dessin + trousp1310567 Une fois cuitep1310573 Mmmmmp1310575 p1310579

Si j’avais mieux broyé les pralines, la garniture aurait été toute rose 😀   p1310627 p1310630 Galette très bonne mais les pralines ne sont pas assez parfumées à mon gout. p1310635

Galette noix de pecan/sirop d’érable/chocolatp1310851 On reprend plus ou moins la même base et…. hop!

Recette, basée sur cette recette

  • 2 disques de pate feuilletées pur beurre
  • 2 oeufs
  • 80g poudre d’amandes
  • 120g noix de pecan hachées
  • 120g sirop d’érable
  • 60g chocolat noir
  • 60g maizena
  • 1 fève

Non il n’y a pas de beurre; les noix de pecan et amandes apportent assez de gras.

Procéder comme précédemment. Le glaçage peut se faire avec un mélange lait/sirop d’érable, ce qui apportera encore plus de gout.

Alors Carrie aurait mieux du être à l’écoute de la recette originale, cad mettre du sucre et moins de sirop d’érable car alors… le mélange est liquide, trop liquide… et rajouter plus de poudre d’amandes ou de maïzena n’améliore rien, car alors une fois cuite, la « frangipane » ressemble plus à un gateau qu’à une galette, sans parler du fait que ca coule dans le four… 🙄 oui vous l’aurez compris, il y a eu un petit souci au moment de tout cuire!…. mais le résultat est cependant succulent 😉

Mélange un peu liquide….p1310852 Au lieu de mettre au frigo, rien de tel que de refroidir à l’extérieur, où la température est alors glaciale en ce moment!p1310856La dégustation, avec un bon café, mmmmm. Le chocolat se marie très bien au mélange noix de pecan/sirop d’érable p1310975Et enfin pour finir…. Galette crème de marrons/marrons glacés/chocolat

Recette improvisée, suite aux 2 précédentes faites. En fonction de vos gouts, préférences, on peut rajouter plus ou moins de chaque ingrédient.

  • 2 disques de pates feuilletées pur beurre
  • 2 oeufs
  • 80-100g beurre a temperature ambiante
  • 160-200g de crème de marrons
  • 80-100g chocolat noir
  • 180-200g amandes en poudre
  • 40- 60g marrons glacés
  • 80- 120g sucre (car ma crème de marrons était peu sucrée)
  • 20g Maizena
  • 1 c. soupe de Rhum
  • 1 fève

Mélanger le sucre et le beurre . Rajouter la poudre d’amandes, la crème de marrons, les marrons glacés, le chocolat. Mélanger puis ajouter l’oeuf et le Rhum.

Procéder comme précédemment: garniture sur un disque de pate feuilletée, puis mouiller les bords avec de l’eau. Aplanir le 2ieme disque de pate feuilletée et laisser au frais pendant 30min.

Préchauffer le four à 180-200°C. Après avoir fait de jolis dessins et un trou pour laisser s’échapper l’air, badigeonner la galette d’un mélange lait/sucre. Enfourner pendant 20-30min. On peut badigeonner de nouveau la galette en cours de cuisson.

La galette est cuite lorsque le dessus est doré, la galette gonflée.

p1320182Cette recette est riche, comme chaque galette mais amande/marrons, c’est très riche mais… succulent. Le rhum apporte une belle note à l’ensemble. p1320186p1320189

BonneS dégustationS! 😀   Je vais manger un bol de soupe  😊

Gelée de coings

p1290265Vous avez déjà vu le cognassier du jardin, croulant sous les fruits. Depuis des années je voulais faire de la gelée, sachant que mon papa aime ca. La proprio m’a parlé de son extracteur de jus, à chaud. J’ai alors emprunté sa machine, le proprio la veille s’était chargé de récolter tous les fruits avec son tracto-pelle et échelle. Y avait plus qu’à!

L’extracteur de jus se compose de 3 parties; la cuve où l’on met l’eau, le milieu où le jus sera récolté et le top où l’on dépose les fruits.

Le principe est simple: on remplit d’eau, on chauffe et on attend que le jus coule!

Ensuite on opère de la même façon que pour une confiture. On pèse la quantité de jus obtenue et on ajoute à poids égal, ou légèrement inférieur, en sucre. J’ai utilisé du sucre à confiture, où j’ai suivi les instructions pour la préparation, cuisson.

Résultat en images

L’installation p1290255 La ou le jus va couler p1290275 On met les fruits coupes en morceauxp1290274 Et j’ai coupe les coings avec ce couteau thaïlandais, emprunte aussi  a mes proprios! p1290256 p1290258 Et le résultat après cuisson : une belle gelée, claire, bien prise, délicieuse, très parfumée p1290269Oui il me restait des coings, qui sont repartis pour une deuxième « fournée » a l’extracteur! Le principe est si simple 🙂   p1290264 Une belle gelee 🙂   p1290268

Belle soiree 🙂

Fondant à la crème de châtaignes

p1280786Dans la série une fois lancée on ne m’arrête plus, Carrie avait une p’tite faim en soirée et se dirigea dans sa réserve pour piocher non pas du chocolat, non pas du Nutella (je n’en mange plus depuis des mois) mais… un pot de crème de marrons. J’adore plonger la cuillère dedans et/ou l’accompagner de chocolat fondu. Oui j’aime ce qui est sucré et non ce n’est pas écoeurant. Culpabilisant un tantinet, je me suis dite: que faire du restant de crème de marrons… les jours passaient, le pot se vidait… mais j’ai décidé, un dimanche matin, comme il me prend souvent l’envie‚ de surfer sur internet pour trouver d’autres recettes que celles que je vous ai déjà proposées! Oui je me décarcasse hein…! 😀 Donc après les cookies à la farine de châtaignes, voici une autre recette de saison: un fondant à la crème de marrons mmmmmm

p1280705J’ai trouvé mille et une recettes et une m’a tapé dans l’oeil….peu d’ingrédients, facile alors j’ai tenté!

Recette prise sur le site des Châtaignes de l’Ardèche

  • 3 gros œufs
  • 500g de crème de marrons
  • 50g beurre
  • 80g chocolat (perso j’en ai mis 100)

Au robot: battre les oeufs jusqu’a ce qu’ils doublent/triplent de volume. Ajoutez délicatement la crème de marrons. Mélanger.

Pendant ce temps faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le mélange chocolaté au reste de la préparation et de nouveau bien mélanger.

p1280780Préchauffer le four à 160-150°C.

Verser dans un moule beurré et laisser cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. p1280784

Sur le site, ils disent: Cuire environ 30 minutes à 160°C, couvrir à mi cuisson. J’ai laissé cuire une bonne heure et je n’ai pas couvert à mi cuisson. Le fondant a gonflé, a craqué sur le dessus mais est resté extra moelleux. Je vais refaire cette recette chez mes parents! Trop mega bon et hyper simple!

Pour ceux qui veulent/aiment je pense que l’on peut rajouter un peu de Rhum ou alors un peu de liqueur de châtaignes. p1280788

Bon appétit!! 🙂

 

Cookies à la farine de châtaignes

p1280791Alors que je m’endormais sur le pot de crème de marrons, j’ai dit: stop cuisinons avec…j’ai réalisé un fondant, recette à venir, hiiiii et puis ayant de la farine de châtaignes j’ai surfé sur le net et suis tombée sur celle la, recette proche de celle donnée par Manue 😉

Ingrédients

  • 90 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 1 œuf
  • 190 g de farine de châtaigne
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • Des pépites de chocolat ou du chocolat a cuire que l’on découpe

Il me restait un tout petit peu de crème de marrons… donc j’ai fini mon pot et ai mis bien moins de sucre que la recette, soit… 80g. On bat l’oeuf, on rajoute la crème de marrons, sucre, on mélange au mixeur jusqu’à l’obtention d’un joli mélange mousseux et on rajoute la farine et bicarbonate. Perso j’ai fait l’impasse sur le sel (donné dans la recette originale), l’évitant autant que possible! On rajoute ensuite les pépites de chocolat.

On forme des boudins et hop au frigo quelques temps, histoire que la pate repose et on en profite pour nettoyer ses ustensiles ou… faire une autre recette 😀

Couper ensuite des cercles plus ou moins gros, selon vos gouts. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 6min. La farine de châtaignes est plus sèche que la farine de blé, elle cuit plus vite.

Laissez refroidir et…. dégustez. p1280789

Je les ai trouvé meilleur le lendemain. Ils sont secs, peu sucrés, et ont un  bon gout de châtaigne, un peu comme la noisette torréfié signe de la châtaigne!

Bon appétit 🙂

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