Délicieuse tarte aux pralines roses

Carrie est gourmande, tout comme son frère. Lors de mon précédent séjour chez mes parents, pour une invitation chez mon frangin, j’ai réalisé le dessert: une tarte aux pralines roses. C’est mega simple à réaliser, il existe plusieurs recettes si vous surfez sur internet. Je vous donne celle que j’utilise, qui comme à son habitude est facile et rapide.

Pour rappel, la praline rose est composée d’amandes enrobées dans du sucre rose et non, comme en Belgique une gourmandise à base de chocolat 🙂 La tarte aux pralines roses est connue, tout comme le Gâteau de St Genix et la Praluline de Pralus (la boutique de Lyon ne désemplit pas et pour info, la brioche de Pralus se conserve très bien au congélateur!

Mais revenons en à la recette. Pour réaliser une tarte aux pralines roses vous aurez besoin

  • une pate à tarte, cuite à blanc (achetée toute prête ou alors recette à piocher ici
  • 250g de pralines roses, concassées (moins cher à l’achat)
  • une petite brique de crème fraiche (ne pas prendre l’allégée!!!!)
  • un peu d’agar agar  (genre à peine 1g) si vous voulez que votre garniture vienne bien

Cuire la parte à tarte à blanc: 180-200°C. Vous trouverez la recette de la pate à tarte, sablee ici.

Pendant ce temps, dans une casserole chauffer la crème, et dès que ça commence à bouillir, baisser la température de la plaque de cuisson, ajouter les pralines roses et mélanger jusqu’à ce que les pralines fondent. Ajouter quelques grains d’agar-agar. Sortir le moule du four, verser la préparation aux pralines roses et… laisser reposer. Certains filtrent le mélange crème/pralines puisqu’elles contiennent des amandes. Perso j’aime bien lorsqu’il y a quelques morceaux d’amandes en bouche.

L’Agar-agar n’est pas nécessaire, mais on va dire que c’est juste par sécurité. Tout dépend du % de gras de votre crème (mini 30% de matière grasse) et si vous aimez que le mélange rose coule ou pas au moment de servir…. Il arrive que malgré le fait d’avoir bien fait bouillir la crème, celle ci ne fige pas après repos. Ainsi au moment de couper pour servir, vous vous retrouvez avec la pâte d’un coté et le mélange rose tout autour…. c’est toujours mangeable, cela va de soit mais.. euh bon pas présentable! Et ne pas mettre trop d’Agar-agar sinon vous vous retrouverez avec une gelée en bouche… peu agréable 😉

Dernier point très important: c’est hyper méga sucré. Si vous n’aimez pas le sirop d’érable, carambar, miel pur… passez votre tour. Cette tarte est sucrée mais… délicieuse! 🙂

Bon Appetit!

34 réflexions au sujet de « Délicieuse tarte aux pralines roses »

  1. Ca a l’air bien bon… 😉
    par contre, on n’a pas de praline par ici… et encore moins des roses… pffff…
    Et je ne peux même pas remplacer par des Pims…. (bon, ça ferait orange à la place)… Va docn falloir que je me contente des pizzas 😉

  2. Ping : Encore une belle balade ensoleillée | Frenchie4myself

  3. J’aime beaucoup les pralines roses mais je trouve que la tarte à la praline est vraiment trop sucrée… je préfère les trouver dans les brioches, c’est moins concentré !

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