Bugnes lyonnaises craquantes

p1330415YooOOOoo cela faisait depuis longtemps que je n’avais pas parlé cuisine ici; depuis les galettes si ma mémoire est bonne!!!! Et pas de panique, je travaille toujours sur les pates à tartiner, mais l’estomac et surtout la balance!!!! ont demandé une pause…… Donc afin de faire plus léger… 🙄 quoique que… disons plutôt, afin de rester dans le thème de l’année, je veux dire Carnaval, Mardi Gras, je vous propose une recette de bugnes lyonnaises. Certains les nomment oreillettes, merveilles mais chez moi on parle de bugnes. Vous allez chez le boulanger et vous pouvez en acheter sans problème. Je vous mets meme une recette vu sur Femme Actuelle, puisque c’est d’actualité 🙂  mais je vous donne la recette obtenue auprès d’une lyonnaise, recette maintes fois testée et toujours approuvée!  😉 p1330329

Recette: pour environ 4 pers.

  • 500 g farine
  • 4 oeufs
  • 150g beurre fondu
  • 50g sucre
  • parfum: fleur d’oranger, vanille, citron ou alcool ou.. rien

Perso j’ai divise les quantités; je suis toute seule et je fais, essaye de faire attention a ma ligne! 😀  p1330330A rajouter:

  • sucre glace
  • 2L huile

Ustensile: une friteuse, un rouleau à patisserie, une petite roue pour découper la pâte en bandelette, essuie tout/Sopalin, un pinceau

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu, les oeufs et le zeste de citron (parfum utilise). Une fois qu’une boule s’est formée , mettre au frigo pendant mini 2h.

A la sortie du frio, diviser la pate, pour plus de facilité de travail. Etaler, avec l’aide du rouleau à patisserie fariné, le plus finement possible la pate sur votre plan de travail préalablement fariné lui aussi. Découper des bandelettes/losanges avec une petite roue sans oublier de faire un trou au milieu. Brosser la bugne avec le pinceau afin d’avoir trop de farine dessus; l’huile pourra ainsi être re-utilisée. p1330404 p1330405

Lorsque le bain d’huile est prêt (160-175°C), jeter chaque bugne dans l’huile. La bugne remonte à la surface, retourner la et dès qu’elle commence à être dorée, la déposer sur du papier absorbant. p1330411 p1330412 p1330414

Une fois refroidie, saupoudrez de sucre glace et… dégustez! p1330416p1330408

Bon Appetit! et… bon Carnaval, Mardi Gras! 🙂

71 réflexions au sujet de « Bugnes lyonnaises craquantes »

    • J’ai eu l’habitude ainsi; j’avoue que je ne connais qu’une version! Depuis que mes parents sont vers Lyon, je suis toujours trop loin pour gouter les 2 versions que le boulanger fait! Damned!
      Enfin vu la quantité que je mange, c’est mieux plus croquant/fin… 🙄

    • Arghh je suis faible; c’est la 1ere fois que j’en fais depuis que je suis dans cette location. La dernière fois remonte a … 2011! Mais ca, + les galettes + les pates a tartiner…. la balance ne me remercie pas :/ aie aie aie
      Belle fin de soiree aussi 🙂 Bizzzz

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