Maple syrup pie

p1280200L’automne est là, le froid, le gris, la pluie aussi…. donc rien de tel que de la comfy food! Et pour ca , Carrie vous propose non pas un dessert au chocolat mais… au sirop d’érable. J’adore cet ingredient 100% Canada mais à part quelques cookies je ne m’étais jamais lancé dans la confection d’une tarte. Donc.. let’s go me suis je dit.

J’ai aussi innové niveau pate à tarte. J’ai été prendre une recette d’un de mes chouchous niveau cuisine: Chef Simon. J’ai juste mis un oeuf et non pas juste le jaune et surtout j’ai bien laissé la pate reposer avant de l’étaler.

Maple syrup pie, tirée du livre The Great Canadian Cookbook (Editions Bunny Barss)

Ingrédients pour un moule de 20-23cm (8 ou 9″)

  • 1 1/2  cups (375mL) sirop d’érable
  • 1/2 cup (75mL)  farine
  • 1/2 cup  (125mL) eau
  • 1/2 cup (125mL) creme liquide
  • 1 c. soupe (15mL) beurre (une noisette 😉  )
  • 1 c. cafe vanille
  • 1/3 cup (75mL) noix ou noix de pecan

Table des conversions disponible ici 😉

Faire la pate à tarte 🙂 ca aide pour commencer……

Faire bouillir le sirop d’érable. Dans un bol, mélanger l’eau et la farine. Ajouter un peu de sirop d’érable chaud. Bien mélanger et tout ajouter au sirop chaud en continuant de mélanger. Si il existe des grumeaux, passer au mixer. Ajouter ensuite la crème et remuer à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite, hors du feu, la noisette de beurre et la vanille.

Verser dans le moule à tarte. On peut rajouter des noix, ou noix de pecan.

Cuire 25min (180-160 degrés) ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. p1280198

Remarque dixit le livre: Since this pie is so rich, cut into small wedges. Soit en français: comme la tarte est tres riche, découper des petites parts. Perso, étant fan de la tarte à la vergoise, de la tarte aux pralines, le sucre ne me fait pas peur. Mais pour les palais moins sucrés, des petites parts sont en effet recommandées. De plus, j’ai été agréablement surprise de la consistance de la tarte. Sans oeuf, ca n’a pas coulé. Elle se tenait très bien, comme le montre les photos. Quant à la pate à tarte, absolument divine; très fine, très agréable en bouche, friable comme il faut. Et le fait de la laisser reposer, en boule, 24h, ne la rend absolument pas difficile à étaler.

Bonne dégustation! 🙂    p1280201 p1280217

 

33 réflexions au sujet de « Maple syrup pie »

    • Une autre version va arriver ou ca sera encore plus facile de faire sans gluten. Mais ici, pate a tarte avec farine de riz et au lieu du melange farine/eau faire maizena/eau et ca ira tout aussi bien! Tu me diras 😉
      Bizz

  1. Ping : Ultimate Maple syrup pie/Tarte au sirop d’erable | Frenchie4myself

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