Pesto- pour prolonger l’été

p1280124Le basilic supporte généralement peu le froid. Mais il a fait bon dernièrement et chez mon neveu a Douai les 2 pots d basilic achetés en Mai ont plus qu’énormément pousse. Ainsi ils m’ont refile plein de feuilles pour realiser du pesto. J’adore ca mais jamais fait par manque de basilic! Il en faut en effet une bonne quantité. Donc dimanche matin, pleine de courage, ayant tout les ingredients, hop confection d’un petit pot.

Recette tirée du livre: The Food of Italy, Murdoch Books

Ingrédients:

  • 2 gousses d’ail
  • 50g de pignons de pin
  • 80g de feuilles de basilic
  • 4 c. soupe de Parmesan rape
  • 150mL d’huile d’olive

Mettre l’ail, les pignons, le basilic et le parmesan dans un mortier ou un mixer. Mélanger/mixer. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’a l’obtention d’une pate. Ajouter du sel si nécessaire. Perso, le parmesan donne assez de sel je trouve. Réfrigérer dans un recipient sterilise. Recouvrir d’une couche d’huile (pas fait car c’est assez huileux dans mon cas) et garder jusqu’a 3 semaines.

Bonne dégustation! p1280126

48 réflexions au sujet de « Pesto- pour prolonger l’été »

  1. Le pesto j’adore! Avec de la roquette, essayé et approuvé aussi.
    La dernière fois je suis revenue du marché avec mon basilic en terre, tout frais et rien que de le respirer je me sentais bien (si dire tout l’amour que j’ai pour le Basilic Carrie!)
    Grosses bises et merci pour cette douce recette de fin d’été.

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