Cookies salés thym/moutarde

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Toujours dans ma lancée de cookies, après les shortbread, voici une autre recette que j’ai un peu beaucoup modifié.

Recette tirée du livre: The ultimate cookie book de Catherine Atkinson (oui toujours le même livre…!)

  • 175g farine complète (j’ai utilisé farine de sarrasin, et la 1ère fois mélangé farine blanche avec farine de pois chiche, donc… 175g de farine 😀 )
  • 50g avoine
  • 25g sucre semoule (j’en ai mis à peine 20g)
  • 10mL/2 c. café levure chimique
  • 30mL/2 c. café de thym frais
  • 50g beurre
  • 25g de margarine (pas dans mon frigo: du coup j’ai utilisé 75g beurre)
  • 45mL/3 c. soupe de lait
  • 10mL/2 c. café moutarde de Dijon
  • 30mL/2 c. soupe de graines de sésame (j’ai mis du lin doré car… plus de graines de sésame)
  • sel et poivre noir

Mélanger la farine, l’avoine (que j’ai réduit en poudre), sucre, levure chimique, thym et l’assaisonnement. Mélanger le lait et la moutarde et ajouter à la farine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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La 1ere fois que j’ai réalisé cette recette, j’ai fait comme d’habitude; des boudins de pâte et j’ai coupé des tranches. Avec Fedo, nous avons trouvé que c’était meilleur si le biscuit/cookie était plus fin car alors plus croustillant. Et sur le livre, ils recommandent justement d’étaler la pâte, sur une épaisseur de 5mm et de découper avec des emportes pièces 😉

Cuire sur une plaque anti-adhésive, dans un four préchauffé à 180°C , 10-12min, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Bon appétit!

34 réflexions au sujet de « Cookies salés thym/moutarde »

    • Oui je me suis lancée pour la 1ere fois dans les cookies sales et c’est plutot réussi! 😉 Parfait pour les apéros (et encore plus parfait lorsqu’il fera beau….)

  1. Miam ! Il a fait degueu chez nous aujourd’hui ! Pluie, un temps d’automne ! J’ai donc trainé en caguebraille que tu adores et tee à manche longue ! Impeccable pour une sieste d’1h30 ! 😉

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