Tarte au citron meringuée

P1190026Le mauvais temps a fait retourner Carrie aux fourneaux pour des desserts réconfortant. Je vous propose aujourd’hui un très grand classique que l’on oublie trop souvent à mon gout…. la tarte au citron meringuée. C’est un tout petit long à realiser mais facile 😉

Tarte au citron meringuée

Pate à tarte sablée:

  • 175g farine
  • 125g beurre à température ambiante
  • 30g sucre
  • 1 oeuf
  • 50g environ de poudre de noisettes ou amandes en poudre
  • une pincée de sel

Mélangez tout les ingrédients, formez une boule, placer au frigo 30min. Etalez la pate à tarte entre 2 feuilles silicone, ou aplanissez à la main en formant un cercle et terminer d’aplanir dans un moule à tarte de 24cm, préalablement beurré! Je sais ca colle, ca part dans tout les sens mais si, si c’est faisable. Le rouleau à patisserie ne rentre pas dans votre moule 🙄 c’est ballot …mais un verre à moutarde fera très bien l’affaire, ou un mini rouleau à patisserie 😉 Piquez le fond de la tarte. Remettre au frigo minimum 30min ou une nuit entière.  P1180869.JPG

Crème au citron:

  • 2 à 3 citrons + zestes
  • 30g maïzena
  • 30g beurre
  • 80g sucre
  • 2 dL d’eau
  • 3 jaunes d’oeufs

Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la fécule de maïs, le zeste, le jus de citron et l’eau. Faire cuire à feu doux sans cessez de remuer, sinon gare aux grumeaux. Faites attention à ce que la crème ne colle pas, ne crame pas au fond de la casserole. Hors du feu, ajouter le beurre. Bien mélanger. Réservez.

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Meringue

  • 140-120g sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs

Battre les blancs en neige. Ajouter progressivement le sucre glace. Mélangez au robot pendant au moins 5min. P1180879

Cuisson/Préparation

  • Faire cuire la pate à tarte à blanc, environ 15min

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  • Mettre la crème au citron dessus, bien étaler. Faire cuire 10 à 15min

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  • Ajouter la meringue, en faisant de jolies dessins dessus 🙂

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Four à 180°C puis à 100-120°C pour la meringue, qui doit rester longtemps au four. Toucher dessus: c’est cuit lorsque la meringue est dure.

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Bon Appétit 🙂

 

 

55 réflexions au sujet de « Tarte au citron meringuée »

  1. je vais prendre ta recette, car elle est encore différente de celles que j’ai ^^
    dimanche, les invités ont jeté un sort à ma keylime pie!! j’en ai juste eu un toutibout!!

  2. Que ça à l’air bon! Mais comme La Carne je ne me sens pas de me lancer dans la recette. Mes mains pâtissières sont loin d’être expertes!
    Bonne journée Carrie.

  3. Ping : Tarte aux mirabelles | Frenchie4myself

  4. Dès qu’il y a écrit « battre les blancs en neige » dans une recette, je stresse, fruit de nombreux ratages en règle par le passé et faute aussi d’avoir le matériel pour. Je vais m’arrêter à la tarte citron toute simple, c’est un bon début non?!
    Bises Carrie.

    • Ehehe c’est un tres bon debut oui!
      Pour les blancs en neige c’est « simple »: prendre des bons oeufs, cad des oeufs élevés en plein air ou bio. Tu auras alors bien moins de soucis 😉
      Bizzz

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