Histoire de mousses aux chocolats

Et je devrais rajouter au titre: testé et approuvé par …. The Queen 🙄

Pendant mon séjour près de Lyon, ma cousine nous a invité à souper. Mon frère étant présent, la mousse au chocolat était obligatoire. Il est très très gourmand, autant si ce n’est pire que moi. Incroyable mais vrai! Non il n’est pas gros car il fait des km à vélo chaque weekend (une moyenne de 100km). J’avoue que je n’ai plus fait de mousse depuis des années, style près de 10 ans….si, si pour une accro au chocolat c’est zarbi. Mais bon lors de la dégustation je me suis dite: ah oui, à refaire! En plus il ne s’agissait pas d’une simple mousse mais d’une verrine mousse chocolat blanc et mousse chocolat noir. J’avais apporté mes paquets Valrhona: qualité assurée. P1150332

Le weekend dernier j’ai voulu en refaire mais en versions mini! La réalisation n’a pas posé de problème, juste….la dégustation. Cf à la fin de l’article.

Mousse au chocolat:

  • 6 oeufs
  • 200 g de chocolat noir (mini 50% cacao)
  • pincée de sel

Séparer les jaunes des blancs. Mettre les jaunes dans une jatte. Dans le bol avec les blancs, ajouter une pincée de sel et battre au robot les blancs en neige très ferme. Faire fondre délicatement le chocolat: soit au bain-marie, soit au micro onde, puissance mini. On doit pouvoir toucher le bol contenant le chocolat. Trop chaud = chocolat granuleux et alors……c’est foutu! Plus bon du tout. Une fois le chocolat bien fondu, ajouter le, aux jaunes d’oeufs. Bien mélanger. Introduite ensuite délicatement, petit à petit, les blancs montés en neige ferme au mélange chocolat/jaunes d’oeufs. Mettre au frigo quelques heures.

Les ingredients: oeufs + chocolatP1150329Chocolat/jaunes d’oeufs et les blancs d’oeufs
P1150327Une fois bien melangeP1150333 Quelques heures au frigo: le mélange est bien mousseux et très ferme.P1150341 P1150346

Mousse au chocolat blanc

Sur le même principe: minimum d’ingrédients nécessaires: chocolat et…crème!

  • 180g chocolat blanc (j’ai pris Valrhona Ivoire)
  • 200mL crème fleurette

Mettre environ 20min la créme au congélateur afin qu’elle soit bien froide. Faire fondre le chocolat blanc, au micro onde. Fouettez la crème en chantilly, afin qu’elle soit ferme. Ajouter le chocolat blanc. Mélangez délicatement. Mettre au frigo quelques heures.

Et là, j’étais en train de me débattre avec l’appareil photo pour faire de belles photos, lorsque j’ai vu Muppet monter sur le meuble de la cuisine…..Donc excusez moi de la qualité des photos mais vous comprendrez très bien ce qui c’est passé!!!

Mousse aérienne, délicieuseP1150350 Juste prise comme il faut. P1150353 Ah t’es là toi?P1150356 Oui je regarde où je pourrais aller…..P1150357 Ohhhh y a quelque chose là bas…..P1150362 Attends je descends….P1150364 Je passe devant le plan de travail…..P1150366 Et ohhh comme ca semble chouetteP1150367 Attends Mummy je goute…..P1150369

MmmmmmP1150375 C’est bon, c’est crémeux, tu pourras en refaire…. 😀  P1150379

J’avais juste eu le temps de gouter la cuillère que j’ai prise en photo….et le reste est parti à la poubelle! Mais sinon c’est très bon et…à refaire! Je dirais juste: tenir hors de portée des enfants 🙄

Bon appétit! 🙂

53 réflexions au sujet de « Histoire de mousses aux chocolats »

  1. J’aurais bien fait ma Muppet aussi sur ce coup-là !
    Il y a quelques années, le chat de l’amie de N°1 nous avait le même coup avec le foie gras qui était sur la table… Plus rapide que la famille pour venir à table 😄

  2. Bon, voilà… maintenant, je n’ai plus qu’une seule envie: me faire de la mousse au chocolat! C’est pas sérieux tout ça! 😉
    Pour mon info, ça donne combien de portions ces recettes? (parce que V. et D. partent jeudi et donc, j’en ferais du week-end pour moi TOUT SEUL, na! ) 😉

    • Elleaime le sucre! Mais je lui interdit le chocolat noir car c’est poison pour les animaux 😉
      Par contre le matin elle a du beurre; ca permet de soulager l’estomac avec les boules de poils 🙂

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