Tarte à la crème de châtaignes – sans gluten

P1110550J’avais faim, ce soir là, le pot de pate à tartiner bio me narguait, mais je ne voulais pas être faible devant lui et pleurer ensuite sur la balance…… Que faire? filer au congélateur, pour déguster une tarte aux pommes ou tenter une autre recette? Carrie, débordante d’énergie à ce moment là, opta pour la seconde version et se mit à réaliser une tarte à la crème de châtaignes. J’avoue aussi que le fait de ranger mon cellier, oui oui cellier rangé, j’ai pu remarquer que je possédais une multitude de farines et qu’il serait de bon gout que je les utilise avant que ca ne pourrisse …… En plus la recette me paraissait facile; oui Carrie  était débordante d’énergie, mais reste gourmande, speed et était toujours affamée donc cette recette ne devait pas me prendre toute ma soirée! Recette tirée du même livre que pour la tarte aux pommes à la crème: Desserts et Pains sand gluten, de Valérie Cupillard.

Tarte à la crème de châtaignes

Pour un moule à tarte de 20cm de diamètre (c’est donc petit!)

  • 70g de purée d’amandes blanches à température ambiante
  • 70g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs
  • 50g farine de châtaignes
  • 50g chocolat noir 70%
  • 220g crème de châtaignes (déjà sucrée)

Dans un saladier, malaxer la purée d’amandes avec le sucre de canne, ajoutez les oeufs. Mélangez bien en incorporant la farine de châtaignes (tamisez la si elle vous parait grumeleuse)

Versez dans un moule à tarte ou à manqué (tapissez de papier cuisson) et enfournez 20 minutes à thermostat 6. Au sortir du four posez les carrés de chocolat sur le gateau chaud. Puis, à l’aide d’une spatule étalez le chocolat ainsi fondu pour napper toute la surface du gateau. Laissez refroidir. Lorsque le chocolat a figé, étalez une couche de crème de châtaignes. Décorez de copeaux de chocolat.

Remarques: Purée d’amandes? kesaco?! Oufti, niet, nadda je ne vais pas acheter ca, c’est cher. En ayant surfé sur le net, les gens disent comment faire…..Des amandes entières? ah ben j’en ai pas! Mais de la poudre d’amandes oui! Donc Carrie a mis 70g de poudre d’amandes dans son mixer et a mixé 3 fois 1-2min. Car oui ca chauffe et je ne voulais pas bousiller mon moteur. La poudre semblait avoir été bien mixée, plus de consistance collante, comme une purée donc hop dans le saladier. J’ai utilisé de la cassonade et ai donc bien malaxé ce mélange pour enlever les petits morceaux. Puis ajout un à un des oeufs en fouettant bien entre chaque addition et j’ai rajouté ma farine de châtaignes tamisée. J’ai versé ca dans un moule à manqué, beurré et hop au four à 160 degrés. A la sortie du four, j’ai déposé des carreaux de chocolat. Carrie étant gourmande j’en ai rajouté pour que cela fasse une bonne couche chocolatée 😀 Et de même pour la crème de châtaignes, on ajoute la couche que l’on veut: plus ou moins épaisse selon ses gouts. Cependant ayant mis beaucoup de chocolat, le lendemain on sentait cette couche croquer dans la bouche. Alors soit on nappe tout le gateau de chocolat…. :roll:, soit on peut réaliser un mélange crème châtaignes/chocolat. Le résultat dépend des gouts mais au final, pour je ne sais quelle raison ce gateau/tarte a très trop vite disparu! Il est moelleux, onctueux, pas gras du tout et la farine de châtaignes apporte un très gout . Recette à refaire très vite 🙂

En photos ca donne ca 😉

Cassonade et puree d’amandes: ca fait peu, hein?P1110540Une fois au four…..P1110542Avec les carreaux de chocolat 😀     P1110544Le lendemain, une fois le chocolat figé, et par je ne sais quel hasard, avec un gros morceau en moins…. 🙄 …….P1110546Petit gateau/tarte, pas très épais, puisqu’il ne contient pas de levure et que les blancs n’ont pas été monté en neige. P1110547Et avec une « fine » couche de crème de châtaignes P1110548Gateau délicieux 🙂P1110551

Bon appétit 🙂

28 réflexions au sujet de « Tarte à la crème de châtaignes – sans gluten »

  1. Oh Carrie ça me fait drôlement envie !! Il fait tout gris, du coup je vais faire un gâteau moi aussi ! Ce sera avec ce que j’ai sous la main… Chocolat 😝 Mais je garde ta recette pour une autre fois car j’adore la crème de châtaigne 😘

    • C’est un tres bon gateau, tu verras.
      Je referais des recettes avec les marrons et chocolat. Ca va bien ensemble et en effet avec cette meteo glaciale, c’est parfait niveau réconfort! 🙂

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