Gluten free chocolate cake

DSCN7849Il y a 15j, j’ai vu cette recette sur HC. Etant dans un état d’esprit des plus positifs, absent, n’ayant plus fait de gateaux depuis…..des jours, semaines, mois, j’ai voulu tenter. Il faisait frais dans la maison, mettre le four en route ne pouvait que réchauffer l’atmosphere.

Ingrédients

  • 250g d’amandes émondées
  • 200g de beurre très mou
  • 180g de sucre de canne blond + 2 à 3 cuill. à café
  • 5 oeufs à température ambiante
  • 250g de chocolat noir (60 à 70% de cacao)
  • une pincée de sel
  • Beurre et farine pour le moule
  • Sucre glace pour la déco (facultatif).

La recette telle qu’elle est indiquée dans le lien est la suivante:

Préchauffez le four à 180°C.

Faîtes griller les amandes 10min dans une poêle, puis laissez les refroidir. Réduisez-les ensuite en poudre grossière à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à café. Ajoutez les 2 ou 3 cuill. à café de sucre de canne.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie, et laissez tièdir.

À l’aide d’un robot pétrin ou d’une cuillère en bois, battez le beurre en pommade avec 100g. de sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance bien crémeuse. Incorporez les jaunes d’oeufs un par un, en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez les amandes mixées et le sel. Versez peu à peu le chocolat à température ambiante sur la préparation et mélangez doucement.

Montez les blancs en neige avec 80g. de sucre jusqu’à former une meringue souple.

Avec une spatule incorporez délicatement la meringue à la préparation, en veillant à ne pas la faire retomber.

Beurrez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre.

Versez-y la préparation, enfournez à 180°C pendant 40 min environ.

Laissez refroidir avant de servir.

Décorez avec du sucre glace si cela vous inspire!

Ce que j’ai fait……

DSCN7767

J’ai mélangé 170g de beurre (ca tombait juste pile sur la balance et ca suffisait je trouvais) avec 100g de sucre blond, jusqu’à l’obtention d’un aspect mousseux. Puis ai ajouté un à un les jaunes d’oeufs. Le chocolat, 85% de chez Valrhona (au gout puissant et tannique) fondu a été ajouté à ce mélange. Puis j’ai additionné de 250g de poudre d’amandes car…je n’avais que ca et ca va plus vite…. 😀

Les blancs d’oeufs ont été battus en neige avec une pincée de sel et 80g de sucre. Et introduit délicatement au mélange précédent. DSCN7769

Le four ayant été préchauffé à 180 degrés, j’ai versé ma préparation dans un moule en silicone, donc pas eu besoin de beurre et farine. DSCN7771

Cuisson terminée lorsque la pointe d’un couteau ressort sèche.

Verdict: gateau moelleux, délicieux, pas gras, (les amandes sont assez grasses), à peine sucré car mon chocolat 85% est vraiment amer! sinon je pense que 100g de sucre suffisent. DSCN7851

Recette définitivement à refaire avec: noix, pralin ou noix de pecan/cannelle ou même pistache 😉

Bon appétit! 🙂

 

 

18 réflexions au sujet de « Gluten free chocolate cake »

    • Je sais :/ j’ai essaye de penser par quoi remplacer les arachides et a part la noix de coco…je ne vois pas :/
      Y aurait peut etre des lentilles? j’ai deja goute une tarte aux lentilles vertes (dans un grand resto) et c’était a tomber par terre! mmmmm

  1. Ping : Vacherin glacé | Frenchie4myself

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